Le Picodon tient son nom de l’Occitan, et il est fabriqué dans la Drôme à partir d’un lait de chèvre cru.
Car le « Picaoudou », comme on dit en langue d’oc, sait offrir un cœur tendre, un goût à la fois franc et subtil qui cache une note de noisette.
Sous la forme d’un joli palet de 5 à 7 cm de diamètre et de 1,8 à 2,5 de haut, le Picodon dévoilent une pâte blanche ou jaune. Au cours de la période d’affinage, il se couvre d’une croûte fleurie à la couleur bleue et blanche.
Sa texture fine, régulière et souple, peut apparaître agréablement cassante après un affinage prolongé.
Il possède une croûte fine, de couleur ivoire, son odeur est caprine et son goût, franc et subtil.
La saveur caractéristique du Picodon provient exclusivement du lait de chèvre entier.
