Cette tradition séculaire est perpétuée avec passion par la fromagerie Matocq, qui affine ce fromage pendant au moins 6 mois pour en révéler toute la richesse aromatique.

Ce fromage unique se distingue par ses caractéristiques :

Fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre pasteurisé, le Brebis Chèvre Laious offre une combinaison de saveurs inattendue et délicieuse.
Le brossage à sec, effectué à la main, est adapté avec soin selon l’évolution organoleptique du fromage, assurant ainsi une texture et des arômes parfaitement équilibrés.
Sous sa croûte fine allant de l’orangé au brun, se cache une pâte claire qui révèle des saveurs subtiles et fruitées. La douceur du lait de brebis se marie harmonieusement avec les arômes caractéristiques du lait de chèvre, offrant ainsi une expérience gustative unique et raffinée.
Le Brebis Chèvre Laious incarne l’excellence artisanale et l’authenticité des produits de terroir.

A dégustez pour découvrir l’harmonie parfaite entre la délicatesse du lait de brebis et la vivacité des saveurs du lait de chèvre, résultat d’un mariage heureux entre tradition et savoir-faire fromager.

Très bon plan car il s’agit d’une erreur de recette « dans le bon sens », 50 %  lait de vache et 50% brebis au lieu de 60% Vache et 40% Brebis.

La Tomme est plus affinée de 2 à 4 semaines que la recette originale.

Au premier coup de lame, cette tomme dévoilera sa pâte ivoire.
En bouche, une mâche agréable permet de profiter des caractéristiques distinctes des deux laits, dont résultent de leur alliance un léger goût de moutarde ainsi qu’une acidité rafraichissante.

L’Ossau-Iraty AOP vieux Etxaldia est bien plus qu’un simple fromage, c’est un patrimoine gustatif. Ce fromage à pâte pressée non cuite est élaboré à partir du lait de brebis Manex Tête Rousse et Manex Tête Noire, des races locales, élevées dans le respect des traditions pastorales ancestrales. Les prairies verdoyantes des Pyrénées donnent au lait une richesse aromatique unique, reflétant le terroir incomparable de la région.

À l’œil, l’Ossau-Iraty AOP vieux Etxaldia séduit par sa pâte ivoire à jaune pâle, ornée d’une croûte naturelle qui témoigne de son authenticité. À la dégustation, il dévoile des saveurs complexes, évoquant des notes de noix, de fruits secs et de légères touches lactiques. Sa texture est à la fois onctueuse et légèrement granuleuse, créant une harmonie en bouche.

L’Ossau-Iraty AOP vieux Etxaldia est le choix idéal pour les amateurs de fromages authentiques, recherchant une expérience gustative unique et la quintessence de la tradition fromagère basque et béarnaise.

L’affinage de ce fromage dure au minimum 5 semaines, permettant ainsi aux saveurs de se développer harmonieusement. La Tomme mi-vache, mi-brebis est le fruit d’un mélange délicat de deux laits aux caractéristiques distinctes, donnant naissance à une combinaison unique en son genre.

À la dégustation, ce fromage révèle une palette de saveurs complexes. Vous y découvrirez des notes crémeuses et douces, provenant du lait de vache, qui se mêlent parfaitement aux accents plus corsés et légèrement herbacés du lait de brebis. La texture est à la fois onctueuse et légèrement granuleuse, créant une expérience en bouche des plus agréables.

La Tomme mi-vache, mi-brebis de la fromagerie ETXALDIA est une véritable célébration des saveurs basques et de l’ingéniosité artisanale.

Sur la douceur du lait de brebis s’expriment des notes caprines délicates, dont la rusticité laisse une légère saveur de noix en bouche.

La Tommette Chebris est idéale pour ceux qui cherchent un fromage à la fois doux et complexe. Elle est parfaite pour accompagner vos planches de fromages ou pour ajouter une touche de saveur à vos plats.

Avec la Tommette Chebris, ONETIK nous offre un fromage de qualité, élaboré selon un savoir-faire traditionnel et respectueux de l’environnement.