Le lait utilisé est soigneusement thermisé et non pasteurisé, préservant ainsi toutes ses propriétés naturelles et organoleptiques. La coagulation du lait est obtenue grâce à une présure naturelle, puis le lait caillé est délicatement placé dans des moules, agrémenté de 5 % d’ail noir. Après un processus de pressage pour éliminer l’excès de lactosérum, le fromage est démoulé et plongé dans une saumure.

Cette méthode de fabrication permet d’obtenir une croûte naturelle, exempte de tout additif artificiel. L’affinage de 11 mois confère au fromage ses saveurs uniques, où l’ail noir fusionne harmonieusement avec le caractère du lait de brebis. Le résultat est un produit authentique, unique et sain, préservant pleinement l’essence même du fromage de la région de Zamora.

L’ail noir n’est pas une variété d’ail, mais une spécialité d’ail confit inventée au Japon. Introduit à l’intérieur de la pâte pendant la maturation, il confère à ce fromage une particularité unique et savoureuse.

La Tomme catalane Urgèlia, issue d’un savoir-faire ancestral, est confectionnée avec soin en respectant les méthodes traditionnelles. Sa pâte pressée demie-cuite dévoile l’excellence de cette tradition. Fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé, elle séduit par sa texture souple et onctueuse, offrant une expérience en bouche des plus agréables.

Ses notes fruitées sont un hommage à la nature environnante des Pyrénées Catalanes, capturant l’essence de cette région unique. Chaque bouchée offre une symphonie de saveurs complexes et équilibrées qui ravissent les sens, témoignant du savoir-faire exceptionnel des artisans fromagers.

La Tomme catalane Urgèlia se distingue tant sur un plateau de fromages par son caractère unique que dans la cuisine. Elle se prête à une variété de préparations, allant de la fondue à la raclette en passant par les burgers gourmands, les gratins réconfortants, les salades créatives, les quiches savoureuses et même les croque-monsieur revisités.

Savourez l’essence même des Pyrénées Catalanes avec chaque morceau de la Tomme catalane Urgèlia. Ancrée dans l’héritage séculaire de la région et garantie par une AOP, cette dégustation offre une expérience culinaire véritablement authentique, une expérience digne des palais les plus exigeants.

Ce Pecorino est parfumé au poivre noir en grains, qui lui donne une note épicée. L’ajout de poivre est très utilisé dans tout le sud de l’Italie.