Médaille d’Or au concours Général Agricole 2015.

L’emblématique fromagerie de Bernières fut créée en 1883 et la marque JORT en 1888. Elle est aujourd’hui un magnifique héritage de l’Histoire de la fromagerie Normande.

Les fromagers y perpétuent des gestes inspirés des techniques ancestrales et de la tradition. C’est avec passion et un savoir-faire reconnu qu’ils transforment chaque jour le lait collecté chez des producteurs qui partagent la même rigueur et le même engagement dans la démarche d’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Facilement transportable, l’Edam s’exporte dès le XVIIème siècle et sert de monnaie d’échange, notamment dans le port de Bordeaux où on le troque contre du vin. Surnommé « Boule Rouge », sa couleur vient des fûts de vin dans lesquels il était transporté à l’origine sur la route vers la France !

Depuis 1936, l’Edam Boule d’Or est fabriqué et affiné pendant 3 semaines en cave sur planches de bois dans la fromagerie de Bouvron en Loire-Atlantique. Cette pâte pressée au lait de vache est facilement reconnaissable à sa robe rouge, non paraffinée, qui lui garantit une concentration d’arômes optimale.

Avant de le déguster ou de le cuisiner, sortez-le une petite heure hors du réfrigérateur avant de le consommer. Une fois en bouche, sa texture souple et tendre laissera rapidement place à une saveur douce et un goût légèrement acidulé apprécié du plus grand nombre.

Après égouttage, le fromage est salé au sel de mer de Camargue avant d’être acheminé vers les caves MARIVAL. Les Maîtres Affineurs y accompagnent le Roquefort lentement depuis la fraîcheur constante de la cave historique jusqu’à son épanouissement dans la chambre de maturation, à température dirigée.

Chez MARIVAL , la tradition doit être conservée précieusement et c’est pourquoi la qualité du lait de brebis fourni par les producteurs est une priorité. Les brebis de race Lacaune, qui peuplent les herbages préservés et sauvages des plateaux de la zone de collecte définie par l’AOP, sont exclusivement à l’origine de ce grand nom du fromage. Cette nature généreuse donne à leur lait les arômes qui confèrent au Roquefort MARIVAL ces saveurs si appréciées des plus fins connaisseurs. Le persillage vert intense indique que c’est un Roquefort puissant et à texture ferme.

Le Roquefort MARIVAL est un fromage artisanal d’exception, fabriqué dans le respect de la tradition et de la qualité. Sa dégustation est une expérience inoubliable pour les amateurs de fromage.

Il est vieilli pendant 20 mois, ce qui lui confère une intensité et une complexité uniques. Sa texture ferme et friable est caractéristique des cheddars de qualité supérieure.

Caractéristiques :

Goût prononcé et délicieux : Le Cheddar Seriously Strong VINTAGE séduit les papilles avec son goût délicieux. Ses notes de noisette, de caramel et de beurre se mêlent harmonieusement, offrant une expérience gustative riche et gratifiante.
Texture lisse et friable : Sa texture lisse et crémeuse procure une sensation agréable en bouche, tandis que sa friabilité ajoute une dimension supplémentaire à la dégustation.
Saveur plus profonde et plus forte : Ce fromage vieilli pendant 20 mois développe une saveur plus profonde et plus forte, qui plaira aux amateurs de cheddar intense et savoureux.

Ce Cheddar Seriously Strong VINTAGE est idéal pour les professionnels de l’alimentaire à la recherche d’un fromage de caractère pour leurs préparations culinaires. Il est parfait pour :

• La dégustation pure, en plateau de fromages, pour les amateurs de cheddar authentique et intense.
• L’utilisation en cuisine : Son goût prononcé se marie parfaitement dans les plats chauds tels que les gratins, les quiches, les sandwichs ou les hamburgers, apportant une saveur remarquable à vos créations culinaires.

Sa pâte souple et onctueuse se marie parfaitement avec son goût affirmé, offrant une sensation en bouche des plus agréables. Il séduit les palais par sa saveur riche et complexe, avec des notes lactées légèrement sucrées et une subtile pointe de noisette. Ce fromage est affiné pendant une période de maturation soigneusement contrôlée, permettant aux arômes de se développer pleinement et de donner au Petit Orbequois sa personnalité unique.

Conditionné dans un format de 220g, Le Petit Orbequois est parfait pour les professionnels de la gastronomie et les épiceries fines. Sa taille pratique permet une utilisation facile en cuisine, que ce soit pour les restaurants, les traiteurs ou les particuliers à la recherche d’un produit de qualité.

Fabriqué avec passion et exigence, chaque fromage est sélectionné avec soin, garantissant un produit d’excellence qui saura satisfaire les plus fins palais.

Facilement transportable, l’Edam s’exporte dès le XVIIème siècle et sert de monnaie d’échange, notamment dans le port de Bordeaux où on le troque contre du vin. Surnommé « Boule Rouge », sa couleur vient des fûts de vin dans lesquels il était transporté à l’origine sur la route vers la France !

Depuis 1936, l’Edam Boule d’Or est fabriqué et affiné pendant 3 semaines en cave sur planches de bois dans la fromagerie de Bouvron en Loire-Atlantique. Cette pâte pressée au lait de vache est facilement reconnaissable à sa robe rouge, non paraffinée, qui lui garantit une concentration d’arômes optimale.

Avant de le déguster ou de le cuisiner, sortez-le une petite heure hors du réfrigérateur avant de le consommer. Une fois en bouche, sa texture souple et tendre laissera rapidement place à une saveur douce et un goût légèrement acidulé apprécié du plus grand nombre.

Pendant 13 mois minimum, de microscopiques cirons vont aérer sa pâte et lui donner cet aspect mité si caractéristique.

Pour profiter au maximum de son goût affirmé, à la fois typé et fruité, chambrez votre Mimolette Vieille Boule d’Or au moins 1 heure avant de la déguster. Sa texture à la fois ferme et friable est des plus pratiques : à l’apéritif, sa couleur orangée sera du plus bel effet, en cubes ou sur des petits canapés.

Sa pâte se débite aussi en copeaux qui donneront couleur et saveur à une roquette ou une salade composée.

En cuisine, on l’utilise également râpée pour rehausser le goût des gratins de légumes et des soufflés feuilletés, quiches ainsi que dans des cakes salés.

Ce fromage au lait de vache peut vous offrir différentes saveurs en fonction de son affinage :
– la mimolette excellence Boule d’or est affinée 24 mois en cave.
Plus la mimolette est affinée, plus sa texture est friable et son goût prononcé.

Pendant 13 mois minimum, de microscopiques cirons vont aérer sa pâte et lui donner cet aspect mité si caractéristique.

Pour profiter au maximum de son goût affirmé, à la fois typé et fruité, chambrez votre Mimolette Vieille Boule d’Or au moins 1 heure avant de la déguster. Sa texture à la fois ferme et friable est des plus pratiques : à l’apéritif, sa couleur orangée sera du plus bel effet, en cubes ou sur des petits canapés.

Sa pâte se débite aussi en copeaux qui donneront couleur et saveur à une roquette ou une salade composée.

En cuisine, on l’utilise également râpée pour rehausser le goût des gratins de légumes et des soufflés feuilletés, quiches ainsi que dans des cakes salés.

Ce fromage au lait de vache peut vous offrir différentes saveurs en fonction de son affinage :
La mimolette extra-vieille Boule d’or est certifiée Label Rouge et affinée 18 mois en cave.

Il est encore fabriqué de manière traditionnelle avec du lait cru dans des bassines, puis affiné plusieurs semaines afin de laisser le temps à la pâte de se transformer en crème fondante.

• Fabriqué à partir de lait cru dans le respect des traditions.
• Un lait cru soigneusement sélectionné révélant un fromage de caractère au goût unique.
• Un affinage lent qui peut prendre jusqu’à deux mois et un emballage réalisé à la main.

Pendant 13 mois, de microscopiques cirons vont aérer sa pâte et lui donner cet aspect mité si caractéristique.

Pour profiter au maximum de son goût affirmé, à la fois typé et fruité, chambrez votre Mimolette Vieille Boule d’Or au moins 1 heure avant de la déguster. Sa texture à la fois ferme et friable est des plus pratiques : à l’apéritif, sa couleur orangée sera du plus bel effet, en cubes ou sur des petits canapés.

Sa pâte se débite aussi en copeaux qui donneront couleur et saveur à une roquette ou une salade composée.

En cuisine, on l’utilise également râpée pour rehausser le goût des gratins de légumes et des soufflés feuilletés, quiches ainsi que dans des cakes salés.

Ce fromage au lait de vache peut vous offrir différentes saveurs en fonction de son affinage :
La mimolette vieille Boule d’or est certifiée Label Rouge et affinée 13 mois en cave.