Il atteint son apogée de saveur lorsqu’il se couvre d’une teinte bleutée.

Il incarne les saveurs authentiques et délicates de la Corse, faisant de la Saveur du Maquis un choix parfait pour les amateurs de fromages raffinés et traditionnels.

Le Soumaintrain est uniquement lavé avec de la saumure (eau salée) ce qui confère à sa croûte une couleur blanche à orangée. Elle est naturellement plissée et légèrement fleurie.

Ce fromage a une consistance moelleuse, il est souple au toucher et son goût est typique des fromages de la région ; assez prononcé et doux en bouche.

Le Soumaintrain est désormais IGP (Indication Géographique Protégée.) depuis juillet 2016.

Le Soumaintrain IGP 250g au lait pasteurisé a reçu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2018.

Médaille d’Or au concours Général Agricole 2015.

L’emblématique fromagerie de Bernières fut créée en 1883 et la marque JORT en 1888. Elle est aujourd’hui un magnifique héritage de l’Histoire de la fromagerie Normande.

Les fromagers y perpétuent des gestes inspirés des techniques ancestrales et de la tradition. C’est avec passion et un savoir-faire reconnu qu’ils transforment chaque jour le lait collecté chez des producteurs qui partagent la même rigueur et le même engagement dans la démarche d’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Le Soumaintrain est uniquement lavé avec de la saumure (eau salée) ce qui confère à sa croûte une couleur blanche à orangée. Elle est naturellement plissée et légèrement fleurie.

Ce fromage a une consistance moelleuse, il est souple au toucher et son goût est typique des fromages de la région ; assez prononcé et doux en bouche.

Le Soumaintrain est désormais IGP (Indication Géographique Protégée.) depuis juillet 2016.

Le Soumaintrain IGP 250g au lait pasteurisé a reçu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2018.

Il est fabriqué exclusivement avec du lait entier de vache et de la crème de lait de vache.

Le lait doit être rapidement traité en fromagerie après réception, la qualité de la crème est assurée par un cahier des charges avec les fournisseurs pour qu’elle confère ensuite les notes de crème et de noisette au fromage.

Un nombre très restreint d’ingrédients permet d’obtenir le fromage : ferments lactiques et présure pour la maturation et le caillage, sel et ferments d’affinage pour les fromages affinés.

La maturation puis la coagulation lente permettront d’obtenir un caillé acide et riche en matière grasse au grain fin et régulier.

Le moulage est respectueux de ce caillé fragile. L’égouttage spontané et long avec un unique retournement et un salage sur une seule face est essentiel à la texture finale du fromage.
Après démoulage, le séchage assure la perte de l’humidité excédentaire pour atteindre le taux de matières sèches minimum de 40% conformé à la définition du Brillat-Savarin.

Après 24h minimum de séchage, un fromage jeune peut-être commercialisé. Lorsque les fromages sont affinés, les interventions de soins se poursuivent encore 2 à 5 jours minimum pour qu’ils développent leur aspect et leurs arômes caractéristiques

Le Chaource c’est :

• Un fromage au lait de vache entier à pâte molle et croûte fleurie
• Une pâte légèrement salée, onctueuse et souple.
• Un coeur crayeux et un affinage plus prononcé sous la croûte
• Un goût lactique avec des arômes de crème fraîche (fromage jeune)
• Un goût beurré de noisette avec des arômes de champignons (fromage plus affiné)

Le Chaource propose une croûte blanche et duveteuse à l’extérieur, et une pâte fine et fondante à l’intérieur accompagnée d’arômes de crème et de champignons frais, relevés par une légère pointe de sel. Sa saveur douce et fruitée de noisette sera délicieuse à déguster.

Le Mont d’Or est un fromage traditionnellement produit dans la région du Jura, connue pour son terroir exceptionnel. Il incarne l’authenticité et l’héritage fromager de cette belle région. Avec sa texture molle et crémeuse, le Mont d’Or fond en bouche, offrant une sensation veloutée qui ravit les papilles. Sa saveur riche et complexe, à la fois crémeuse, noisetée et légèrement terreux, avec des notes délicates de champignons et d’écorce d’arbre, reflète le terroir du Jura.

Affiné pendant au moins 21 jours, ce fromage développe pleinement ses saveurs caractéristiques. Conditionné dans des portions individuelles, il offre un format pratique pour une utilisation en cuisine ou pour les amateurs de fromage qui souhaitent savourer cette délicatesse sans attendre.

Fabriqué selon des normes strictes de qualité et de savoir-faire artisanal, chaque fromage Mont d’Or est préparé avec soin, garantissant un très bon produit.

Le Mont d’Or est un fromage traditionnellement produit dans la région du Jura, connue pour son terroir exceptionnel. Il incarne l’authenticité et l’héritage fromager de cette belle région. Avec sa texture molle et crémeuse, le Mont d’Or fond en bouche, offrant une sensation veloutée qui ravit les papilles. Sa saveur riche et complexe, à la fois crémeuse, noisetée et légèrement terreux, avec des notes délicates de champignons et d’écorce d’arbre, reflète le terroir du Jura.

Affiné pendant au moins 21 jours, ce fromage développe pleinement ses saveurs caractéristiques. Conditionné dans des portions individuelles, il offre un format pratique pour une utilisation en cuisine ou pour les amateurs de fromage qui souhaitent savourer cette délicatesse sans attendre.

Fabriqué selon des normes strictes de qualité et de savoir-faire artisanal, chaque fromage Mont d’Or est préparé avec soin, garantissant un très bon produit.

Lait issu de fermes du bocage ornais soigneusement sélectionnées dans un rayon de 30 km de la fromagerie Gillot.
Un terroir d’exception : la stabilité du climat normand, doux et humide, offre aux vaches une alimentation particulièrement saine.

Le Mont d’Or est un fromage traditionnellement produit dans la région du Jura, connue pour son terroir exceptionnel. Il incarne l’authenticité et l’héritage fromager de cette belle région. Avec sa texture molle et crémeuse, le Mont d’Or fond en bouche, offrant une sensation veloutée qui ravit les papilles. Sa saveur riche et complexe, à la fois crémeuse, noisetée et légèrement terreux, avec des notes délicates de champignons et d’écorce d’arbre, reflète le terroir du Jura.

Affiné pendant au moins 21 jours, ce fromage développe pleinement ses saveurs caractéristiques. Conditionné dans des portions individuelles, il offre un format pratique pour une utilisation en cuisine ou pour les amateurs de fromage qui souhaitent savourer cette délicatesse sans attendre.

Fabriqué selon des normes strictes de qualité et de savoir-faire artisanal, chaque fromage Mont d’Or est préparé avec soin, garantissant un très bon produit.