Ce délicieux fromage en forme de dôme est agrémenté de grains de poivre et d’ail, offrant ainsi une saveur prononcée au goût caractéristique de lait de chèvre. Son affinage lui confère une légère note piquante.

Fabriqué selon des méthodes traditionnelles, ce fromage est élaboré à partir de lait de chèvre frais, directement issu de fermes locales situées dans un rayon de 10km autour de Besse dans le cœur du massif du Sancy respectant la zone AOP Saint Nectaire.

Dégustez-le tel quel, sur un plateau de fromages ou accompagné de pains frais. Le Gaperon de Chèvre Fermier se marie également parfaitement avec des fruits frais ou des confitures.

Les vaches paissent une majeure partie de l’année sur les pentes des prairies fleuries du Massif Central où l’on trouve une biodiversité exceptionnelle et une alimentation naturellement riche en fleurs de montagne (gentiane, fenouil des Alpes, achillée millefeuille…). Le tout donnant un lait d’une qualité extraordinaire aux arômes inimitables. C’est de là que proviennent le caractère et l’authenticité du Bleu d’Auvergne.

Entier, le Bleu d’Auvergne se présente sous la forme d’un cylindre d’environ 20 cm de diamètre et de 8 à 10 cm de hauteur et pesant 2 à 3 kilos. Sa croûte est fine aux reflets gris et verts. La pâte présente une couleur blanc crème avec un persillage bien réparti de couleur bleu à vert. Son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique qui, comme un grand vin, se bonifie selon sa durée d’affinage et sa température de dégustation.

Le goût du Bleu d’Auvergne est intense, typé mais équilibré, avec des arômes de sous-bois, et de champignons.

Le Bleu d’Auvergne est un incontournable du plateau de fromage.

Les produits sont issus de partenariat avec des producteurs laitiers locaux. Toutes les exploitations sont dans un rayon de 10km autour de Besse dans le cœur du massif du Sancy respectant la zone AOP Saint Nectaire.

Membre de la famille des fromages à pâte persillée (fromage bleu), le fromage AOP Fourme d’Ambert est fabriqué dans le Massif Central, entre 600m et 1 600m d’altitude, sur la zone de montagne, entre Puy-de-Dôme, Cantal et Loire.

Il faut une vingtaine de litres de lait de vache cru ou pasteurisé pour fabriquer une Fourme d’Ambert.

Le producteur, La Ferme Mélodie, est une entreprise familiale depuis plusieurs générations. Situé à La Vergne, sur la commune de Gelles, ce lieu montagnard typiquement volcanique tout proche du Puy de Dôme et à proximité du Massif du Sancy offre un cadre exceptionnel pour les vaches qui se nourrissent exclusivement d’herbe naturelle.

Pour l’hiver, le fourrage est récolté sur les prairies de l’exploitation. Dès les beaux jours les animaux sont mis à la pâture.

Le troupeau est composé de 40 vaches laitières de race Holstein. Le lait produit est en partie transformé à la ferme en fromage AOP Fourme d’Ambert.

Désormais incontournable des plateaux de fromages, elle apporte une note de créativité aux recettes des plus grands chefs, en sucré, comme en salé.

Les produits sont issus de partenariat avec des producteurs laitiers locaux. Toutes les exploitations sont dans un rayon de 10km autour de Besse dans le cœur du massif du Sancy respectant la zone AOP Saint Nectaire.

AOP depuis 1975, le Bleu d’Auvergne est fabriqué depuis plus de 150 ans, entre le Puy-de-Dôme et le Cantal, sur un territoire volcanique, où la flore est riche et abondante.

Les vaches paissent une majeure partie de l’année sur les pentes des prairies fleuries du Massif Central où l’on trouve une biodiversité exceptionnelle et une alimentation naturellement riche en fleurs de montagne (gentiane, fenouil des Alpes, achillée millefeuille…). Le tout donnant un lait d’une qualité extraordinaire aux arômes inimitables. C’est de là que proviennent le caractère et l’authenticité du Bleu d’Auvergne.

Entier, le Bleu d’Auvergne se présente sous la forme d’un cylindre d’environ 20 cm de diamètre et de 8 à 10 cm de hauteur et pesant 2 à 3 kilos. Sa croûte est fine aux reflets gris et verts. La pâte présente une couleur blanc crème avec un persillage bien réparti de couleur bleu à vert. Son côté fondant et onctueux lui donne un caractère unique qui, comme un grand vin, se bonifie selon sa durée d’affinage et sa température de dégustation.

Le goût du Bleu d’Auvergne est intense, typé mais équilibré, avec des arômes de sous-bois, et de champignons.

Le Bleu d’Auvergne est un incontournable du plateau de fromage.

Les produits sont issus de partenariat avec des producteurs laitiers locaux. Toutes les exploitations sont dans un rayon de 10km autour de Besse dans le cœur du massif du Sancy respectant la zone AOP Saint Nectaire.

Mini Gaperon, ce fromage à pâte molle à une croûte fleurie, sa pâte parsemée de grains de poivre et d’ail.

Il se présente sous forme de dôme.

Son goût est prononcé, légèrement piquant selon son affinage.

Dans cette version petit format, il sera rapidement dégusté.

Après égouttage, le fromage est salé au sel de mer de Camargue avant d’être acheminé vers les caves MARIVAL. Les Maîtres Affineurs y accompagnent le Roquefort lentement depuis la fraîcheur constante de la cave historique jusqu’à son épanouissement dans la chambre de maturation, à température dirigée.

Chez MARIVAL , la tradition doit être conservée précieusement et c’est pourquoi la qualité du lait de brebis fourni par les producteurs est une priorité. Les brebis de race Lacaune, qui peuplent les herbages préservés et sauvages des plateaux de la zone de collecte définie par l’AOP, sont exclusivement à l’origine de ce grand nom du fromage. Cette nature généreuse donne à leur lait les arômes qui confèrent au Roquefort MARIVAL ces saveurs si appréciées des plus fins connaisseurs. Le persillage vert intense indique que c’est un Roquefort puissant et à texture ferme.

Le Roquefort MARIVAL est un fromage artisanal d’exception, fabriqué dans le respect de la tradition et de la qualité. Sa dégustation est une expérience inoubliable pour les amateurs de fromage.

Après égouttage, les Roqueforts sont salés au sel de mer de Camargue avant d’être acheminés vers la cave Maria Grimal.

Comme le faisait Maria Grimal, le Roquefort est placé sur des travées de bois dans sa cave originelle, au cœur de l’éboulis du Combalou. Une cave naturellement ventilée par une fleurine au débit d’air important.

Sous le regard attentif et les gestes passionnés des Maîtres Affineurs, le Roquefort AOP Maria Grimal y est accompagné lentement depuis la fraîcheur constante de la cave historique jusqu’à son épanouissement dans la chambre de maturation, à température dirigée.

Femme d’exigence au caractère énergique, Maria Grimal a travaillé toute sa vie pour assurer l’expansion de l’entreprise familiale Aveyronnaise fondée par son père, Auguste Grimal, en 1865 à Roquefort-sur-Soulzon.

Dans l’histoire du Roquefort, celle que l’on surnommait alors « La Demoiselle » était la seule femme à s’être imposée dans ce milieu d’hommes à la fin du XIXème siècle.

Pour Maria Grimal, faire vivre la tradition, c’est conserver précieusement tout ce qui confère au Roquefort ses valeurs d’autrefois, à commencer par la qualité du lait de brebis fourni par les producteurs. Les brebis de race Lacaune sont exclusivement à l’origine de ce grand nom du fromage. Elles peuplent les herbages préservés et sauvages des plateaux de la zone de collecte définie par l’AOP. Cette nature généreuse donne à leur lait les arômes qui confèrent au Roquefort Maria Grimal ces saveurs si appréciées des plus fins connaisseurs. Le persillage vert intense indique que c’est un roquefort puissant et à texture ferme.