Elle est élaborée avec du lait de brebis pasteurisé et affinée pendant 2 à 3 mois, ce qui lui confère une texture à la fois ferme et fondante, ainsi qu’une croûte régulièrement brossée pour une saveur unique.

Emblématique du Pays Basque, la Tommette Pur Brebis Laïous se distingue par sa croûte jaune-orangée à grise et sa pâte crémeuse de couleur crème, agrémentée d’un léger halo plus foncé autour de la croûte. Son caractère délicat de brebis offre une finesse d’arôme exceptionnelle.

Pour l’accompagner, vous pouvez la déguster avec de la confiture de cerise noire, de figue ou de pâte de coing. Elle se marie également à merveille avec du jambon de Bayonne, agrémenté d’une touche de piment d’Espelette pour une expérience gustative typiquement basque.

La fromagerie Matocq, située à Asson, perpétue depuis plus de 65 ans un savoir-faire familial, inspiré par les bergers et les valeurs ancestrales du terroir Basco-Béarnais. Grâce à un affinage traditionnel dans les hâloirs construits par Jean Matocq en 1950, les fromages acquièrent une maturité parfaite et révèlent toute leur richesse aromatique, pour le plus grand plaisir des amateurs de fromages du terroir.

Découvrez le petit Salerac, un fromage exceptionnel élaboré exclusivement à partir de la précieuse ressource du lait de vache Salers, sublimé par un affinage de plus de 7 mois. C’est à ce stade de maturation que le Salerac révèle toute sa splendeur et son bouquet olfactif se développe pleinement.

Avec une période d’affinage de 7 mois, il dévoile sous sa croûte brunâtre mouchetée une pâte d’un doré magnifique, ornée de marbrures subtiles. Ce n’est pas seulement un fromage, mais un véritable voyage aromatique. Des arômes authentiques du terroir, évoquant la richesse des sous-bois, se libèrent délicieusement.

À la dégustation, le petit Salerac offre des saveurs exceptionnelles, évoquant des notes de réglisse et de gentiane qui éclatent en bouche. Chaque bouchée est une expérience sensorielle inoubliable, un hommage à la riche tradition fromagère de la région.

Le secret réside dans les vastes pâturages où les vaches Salers broutent. Avec plus de 120 variétés de graminées au mètre carré, la montagne devient leur garde-manger naturel. Pendant la saison d’Estive, de mars à septembre, le lait de ces vaches atteint son apogée en termes de saveur, offrant une expérience gustative sans égale.

Le petit Salerac est bien plus qu’un fromage, c’est un véritable témoignage de la passion pour la qualité et le terroir qui définit la production fromagère de cette région. Dégustez ce trésor culinaire et plongez dans l’âme des montagnes Salers à chaque bouchée.

Sur la douceur du lait de brebis s’expriment des notes caprines délicates, dont la rusticité laisse une légère saveur de noix en bouche.

La Tommette Chebris est idéale pour ceux qui cherchent un fromage à la fois doux et complexe. Elle est parfaite pour accompagner vos planches de fromages ou pour ajouter une touche de saveur à vos plats.

Avec la Tommette Chebris, ONETIK nous offre un fromage de qualité, élaboré selon un savoir-faire traditionnel et respectueux de l’environnement.

C’est au cœur du Pays Basque, dans le petit village de Larceveau (64), qu’est implantée la fromagerie Istara où sont affinées pendant plus de 2 mois les tomettes P’tit Basque au lait pasteurisé de brebis. Elles y sont fabriquées de décembre à juillet pendant la période de lactation des brebis de races locales.

Ce fromage pur brebis offre une grande finesse de goût et un caractère délicat. Sous sa croûte caramel se cache une pâte souple de couleur crème, à la coupe franche et aux saveurs équilibrées, douces et fruitées. Sa texture souple et fondante fait l’unanimité chez les petits gourmands comme chez les grands gourmets !

Le P’tit Basque d’ISTARA se marie très bien avec un peu de confiture de cerises noires ou de figues, ou encore avec des pâtes de fruits. Coupé en fines tranches, accompagné de jambon de Bayonne et d’une pincée de piment d’Espelette, ce fromage est un « must » pour vos sandwichs !

De plus, ce fromage étant fabriqué à partir d’un lait de brebis pasteurisé, il fait partie de la liste des fromages autorisés à la consommation pour les femmes enceintes.