Le Tentation au Chèvre Frais est une spécialité unique de la fromagerie de l’Etoile du Vercors. C’est une étape de la fabrication du Tentation de Saint-Félicien qui en est à l’origine : à la sortie du démoulage, le fromage n’est pas encore affiné et son caillé révèle un goût très frais de crème. Nos fromagers s’en sont inspirés pour donner naissance au Tentation au Chèvre Frais, élaboré avec du lait de chèvre enrichi à la crème de vache.
Le lait est collecté auprès de nos 10 producteurs de lait de chèvre situés en Drôme et en Isère. Ce mélange de lait de chèvre et de crème de vache est dans un premier temps chauffé, puis caillé en bassine et moulé à la main dans des faisselles. Égoutté et salé, il sera ensuite démoulé 24h plus tard avant d’être mis dans son emballage. Le Tentation au Chèvre étant un fromage frais, il ne nécessite pas d’affinage.
Le Tentation au Chèvre Frais est un fromage rond de 180g et d’environ 10 cm de diamètre.
Sa recette étonnante lui confère un goût très frais et typé de chèvre, et une texture fondante grâce à la crème de vache.
Son excellente qualité lui a d’ailleurs permis d’être récompensé d’une médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2020 et au Concours International de Lyon 2021 !
