C’est un fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite. On le trouve sous forme de meule de 19 cm de diamètre, épaisse de 5 cm. Couvert d’une croûte orangée très souple, il se caractérise par une pâte douce et onctueuse, de couleur ocre-jaune, et d’une saveur légèrement boisée.
Fabriquée au lait entier de vache, elle satisfait les amateurs de fromages crémeux.
Affinées pendant 8 semaines minimum, les tommes des croquants nature reçoivent 3 frottages et retournements jusqu’à leur commercialisation.
