Découvrez le Vacherin Fribourgeois AOP Extra, un fromage suisse dont les saveurs authentiques se révèlent pendant son affinage. D’une durée variant de neuf semaines à six mois, cet affinage dépend du type de fromage, des caractéristiques de la cave et de la saison.
Ce fromage, moelleux et puissant, atteint son apogée après un affinage d’au moins 12 semaines. Fruité et crémeux, le Vacherin Fribourgeois AOP Extra est un véritable fromage de caractère. Son goût franc et long en bouche en fait une option prisée pour les apéritifs ou les desserts. Grâce à son caractère puissant, il se révèle être un allié parfait pour enrichir agréablement une fondue.
Les caractéristiques techniques de ce fromage incluent une pâte mi-dure, crémeuse et fine, de couleur ivoire à jaune pâle. Avec une teneur en matière grasse de 28-33 gr, soit un minimum de 45% de matières grasses dans l’extrait sec, le Vacherin Fribourgeois AOP Extra se présente sous la forme d’une meule ronde de ø 30-40 cm, d’une hauteur de 6-9 cm, et d’un poids de 6 à 10 kg. Le lait utilisé, cru ou thermisé, provient de zones de non-ensilage, contribuant à la richesse de ses saveurs. L’affinage minimum de 12 semaines confirme son statut de fromage d’exception.
